घर में बने व्यंजनों का स्वाद ही अलग होता है। खासकर जब बात केक की हो तो बाजार से खरीदने के बजाय घर पर तैयार किया गया ताजा केक परिवार के साथ-साथ मेहमानों को भी खूब पसंद आता है। थोड़ी सी सावधानी और सही सामग्री के साथ आप घर पर कई तरह के स्वादिष्ट केक बना सकती हैं।
ब्लैक फॉरेस्ट केक
सामग्री:
1 डिब्बा कंडेंस्ड मिल्क, 225 ग्राम मैदा, 100 ग्राम मक्खन, 1 छोटा चम्मच मीठा सोडा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर और 1 प्याला कोक या पेप्सी।
सजावट के लिए:
250 ग्राम ताजा क्रीम, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 1 छोटा टिन चेरी और 1 मिल्क चॉकलेट।
विधि:
कंडेंस्ड मिल्क, कोको पाउडर और मक्खन को अच्छी तरह मिलाएं। मैदे में मीठा सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर तीन-चार बार छान लें। अब मैदा और कोक को थोड़ा-थोड़ा करके मिश्रण में डालते हुए अच्छी तरह बीट करें। चिकनाई लगे केक टिन में मिश्रण डालकर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
केक ठंडा होने के बाद इसे बराबर दो गोल हिस्सों में काटें और दोनों हिस्सों पर चेरी का सिरप डालें। ठंडी क्रीम में पिसी चीनी मिलाकर बीटर से तब तक फेंटें, जब तक क्रीम थोड़ी सख्त न हो जाए। क्रीम को फेंटते समय बर्तन को बर्फ के ऊपर रखना बेहतर रहता है।
केक की एक परत पर क्रीम लगाकर चेरी फैलाएं। अब दूसरी परत रखकर पूरे केक पर क्रीम की परत लगाएं। चॉकलेट को कद्दूकस करके ऊपर से डालें और चेरी से सजाएं। कुछ देर फ्रिज में ठंडा करने के बाद परोसें।
बिना अंडे और दूध का केक
सामग्री:
1 प्याला चीनी, 1 प्याला पानी, एक-तिहाई प्याला तेल या मार्जरीन, एक-चौथाई प्याला किशमिश, एक-चौथाई चम्मच पिसी दालचीनी, 1 चुटकी पिसा जायफल, आधा छोटा चम्मच नमक, सवा दो प्याले मैदा, 1 छोटा चम्मच मीठा सोडा, डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा प्याला कटी बादामगिरी और 1 छोटा चम्मच बादाम एसेंस।
विधि:
चीनी, पानी, तेल, किशमिश, दालचीनी, जायफल और नमक को एक बर्तन में मिलाकर उबाल आने तक पकाएं। करीब तीन मिनट तक इसे चलाते रहें और फिर ठंडा होने दें।
मैदा, बेकिंग पाउडर और मीठे सोडे को तीन बार छानें। अब इसे धीरे-धीरे गीले मिश्रण में मिलाते हुए बीट करें। चिकनाई लगे केक टिन में मिश्रण डालकर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बादाम केक बनाने के लिए मिश्रण में कटी बादामगिरी और बादाम एसेंस मिला सकती हैं।
क्रीम केक
सामग्री:
1 प्याला मलाई, 2 प्याले मैदा, 1 प्याला पिसी चीनी, आधा छोटा चम्मच मीठा सोडा, 1 छोटा चम्मच ईनो साल्ट, 1 प्याला दूध और थोड़ा सा एसेंस।
विधि:
मलाई और पिसी चीनी को अच्छी तरह मिलाएं। दूध में मैदा और मीठा सोडा मिलाकर दो-तीन बार छान लें। अब इसे धीरे-धीरे मलाई-चीनी के मिश्रण में मिलाते हुए अच्छी तरह बीट करें। अंत में एसेंस और ईनो साल्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार मिश्रण को तुरंत चिकनाई लगे केक टिन में डालें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। केक को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही टिन से बाहर निकालें।
स्वादिष्ट केक बनाने के लिए जरूरी टिप्स
- केक बनाने से पहले सभी सामग्री को सामान्य तापमान पर रखें।
- केक के मिश्रण को एक ही दिशा में बीट करना बेहतर रहता है।
- मिश्रण को इलेक्ट्रिक बीटर की मदद से भी फेंटा जा सकता है।
- ओवन को केक रखने से कम से कम 15 मिनट पहले गर्म कर लें।
- केक पकते समय ओवन का दरवाजा बार-बार न खोलें।
- बिना अंडे का केक अधिक मुलायम बनाने के लिए थोड़े नींबू के रस का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- क्रीम को हमेशा अच्छी तरह ठंडा करके बर्फ के ऊपर रखकर फेंटें।
- बिजली न होने पर उपयुक्त गैस तंदूर में भी केक बनाया जा सकता है।
- ओटीजी में केक बनाते समय रेसिपी के अनुसार ही हीटिंग मोड रखें; सामान्य स्पंज केक के लिए केवल नीचे की रॉड इस्तेमाल करने की पुरानी विधि के बजाय अपने ओटीजी के मैनुअल में दिए तापमान और मोड को प्राथमिकता दें।
